藜蒿炒腊肉

原料：藜蒿，韭菜（取藜蒿一半的量）；

配料：小米椒；

调料：盐、鸡精、酱油；

做法：

1、藜蒿择成段，洗净备用；

2、韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅；

3、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子；

4、腊肉切薄片备用；（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）

5、小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的；

6、油烧热，先爆一下腊肉；

7、腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀；

8、藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了！

提示：

因为有了腊肉，所以盐和鸡精都要少放，酱油主要是打色的，颜色达到了你的要求就可以了，南昌人一般喜欢炒得红红的，酱油放得比较多，上面这个是比较“清淡”的。