红烧肉

原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖

做法：

1、五花肉切成麻将大小的方块；

2、入开水中焯一下；

3、另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒；

4、至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；

5、烹入料酒；

6、下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖，添加没过的热水；

7、大火烧开后，撇净浮沫；

8、倒入砂锅大火烧开转小火慢炖；

9、40分钟后添加适量盐，继续小火炖20分钟；

10、开盖转大火收汁，注意不停翻动，至汤汁浓稠，全部裹住肉块且色泽发亮时，关火。