、准备原料:尖椒(不能吃辣的同学可以用青椒);鸡胸一小块(也可以用里脊肉,我比较喜欢鸡肉);玫瑰大头菜(这个很关键哦,千万别搞错了)。、尖椒、鸡肉、大头菜分别剁碎,鸡肉里加一些生抽、料酒、淀粉;、锅热油,,放些花椒粉;把火关小,再放鸡肉末,就不会溅的到处都是;
主料:腐竹
辅料:西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉
烹制方法:
、将西葫芦切成稍厚的片,柿子椒切片,葱姜切末,虾米泡好备用;
、坐锅点火倒入油,待油热后放入虾米煸炒,再放入葱姜末炒出香味,放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清
贵州菜是以本地民族风味菜和家常菜为基础,并吸取外地菜系(尤其是川菜)而来的。由于贵州出产的辣椒品种繁多:朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒……所以贵州的辣椒菜才会辣香味浓。这道回锅肉其实很有几分类似重庆菜:无定法,一切抓来皆为菜,野趣天然、淡雅醇厚。
用料
猪五花肉
·配 料: 光肥母鸡半只(约克),光老鸭半只(约克),猪筒子骨根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各克,豆腐皮张,韭莱克,葱头克,味精克,芝麻油克,猪油或鸡鸭油克,芝麻辣椒油克,精盐.克,优质稻米克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 &nb
主料:深海黄鱼一条配料:鸡蛋清,枸杞子,葱花.调料:盐,鸡精,胡椒粉.
制作:)黄鱼宰杀洗净,从背部对开成一片,在脊骨处切一刀,便于成熟均匀.
)鸡蛋清加温水(一定要温水)和盐,搅拌均匀,黄鱼放在上面,一起上笼蒸至成熟,取出,淋上汁,撒上枸杞和葱花,即可.
菜肴特点:口
原料:杏鲍菇、盐、白糖、蒜末、黑胡椒粉、芝麻香油、海鲜辣酱、葱花
做法:
、杏鲍菇洗净,隔水蒸分钟
、冷却后,撕成条状,也可切成条状
、加少许盐、糖、蒜末、香油、少许
原料:意式风干火腿片(或培根) 芦笋克(约根) 盐/茶匙(克) 黑胡椒粉/茶匙(克)白兰地茶匙(l)奶酪粉少许 做法: )将芦笋的硬根切掉,用削皮器去掉根部外皮后,冲洗干净。 )锅中倒入水,加入盐,大伙加热至
原料:玫瑰大头菜/头青红椒各根猪肉馅克香菇朵 调料:料酒汤匙(l)干淀粉汤匙(l)老抽茶匙(l)生抽茶匙(l)味精/茶匙(克) 做法: )将香菇用温水浸泡小时后洗净,去蒂切成小粒。 )将肉馅中调入料酒和
光肥母鸡半只(约克),光老鸭半只(约克),猪筒子骨根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各克,豆腐皮张,韭莱克,葱头克,味精克,芝麻油克,猪油或鸡鸭油克,芝麻辣椒油克,精盐.克,优质稻米克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
【制作过程】
除肉类原料外,还有时鲜蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、葱花、芫荽末,水发豆腐皮等。 过桥米线由三部分组成:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜,制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水来格按比便投放,中途不准加水,要用