原料:河蚌 咸肉 春笋 做法:     )河蚌挖出肉 ,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)     )再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净   &

用料：　　、猪肉末半斤。　　、鸡蛋一个。　　、泡辣椒五个。　　、老姜一块。　　、蒜一两瓣。　　、香葱四棵。　　、白糖一大匙。　　、酱油三大匙。　　、醋三大匙。　　、淀粉四大匙。　　、盐、味精适量。 　　做法： 　　、姜、蒜、泡辣均剁末；香葱切碎；鸡蛋搅成蛋液后

原料：冬笋、黄豆 做法： . 干黄豆用清水浸泡小时。 . 冬笋去壳，切丁，在开水里滚烫分钟，捞起沥干。这一步是为了去除冬笋中的草酸。 . 炒锅烧热放油，先炒香冬笋丁，再放入黄豆，加开水没过笋丁和黄豆。 . 加入适量酱油、盐、桂皮、红糖，煮至汤汁收干即可。由于桂皮和红糖

　　豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。恰逢春节刚过，吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻！ 　　材料：鸡柳(克)、豌豆苗(克)、红椒(只)、蒜(

原料：排骨买了块钱的，雪菜一袋，蘑菇。 做法: ：蘑菇洗干净，对半切一下。锅中水开倒入排骨烫去血沫。 ：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。 ：加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。 ：小火一个半小后，肉和

原料： 水发蚕豆适量、猪肉少许、尖椒个。 调料： 洋葱、色拉油、盐、红酒、白糖、生抽、鸡精各少许。 做法： 、将水发蚕豆去皮，洗净。 、将肉洗净切片，用一点色拉油和红酒抓一下待用。 、尖椒洗净切小段，洋葱切碎。 、小锅放水将蚕豆瓣煮熟，捞出备用。 、热锅凉油放洋葱碎

　　四喜菜，是指用四种不同颜色的食材烹制成菜，因其四色相映、色泽艳丽，便成为喜庆吉祥的意头菜。今天主编就以红萝卜、小棠菜、罗汉笋和草菇为主料，经飞水处理后，用鸡汤烹煮而成。这道四喜素斋有清爽味美、消脂除腻的特点，可给刚过完年的大家清清肠胃！ 　　材料：红萝卜(根)、小棠菜(棵)、罗汉笋

　　鱼皮是广东顺德的小吃，含有丰富的胶质和营养，常食有美肤滋补之效。鱼皮是用淡水鱼的皮制成，以鲮鱼和鲩鱼最为多见，鲮鱼皮较薄易入味，鲩鱼皮则较厚身，口感也更爽脆。张莹素喜以鲩鱼皮入菜，她称将鱼皮用沸水汆烫至熟后，用来凉拌或拌炒成菜，其味最鲜，口感也更爽滑。 　　材料：鲩鱼皮(克)、椰

　　鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸡心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。 　　材料：新鲜鸡心(克)、蒜苗(支)、酸菜(克)、干辣椒(只)、花

　　鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。张曦说，鸭肉的皮下脂肪较厚，直接煲汤会很油腻，用木瓜与鸭肉同煲的话，木瓜既可以除去鸭肉的肥腻感，还可使鸭汤更加清甜味美…… 　　材料：木瓜(半只，克)、光鸭(半只，克)、姜