·配 料: 蒜苗克,鹌鹑蛋个,香肠克,植物油克,熟猪油克,香油克,细盐克,味精、水淀粉少许。 ·特 色: 鹌鹑蛋糯软细嫩,形如白珠,蒜苗青翠清香;香肠微红,点缀后色明亮令人耳目新,味鲜咸,清爽宜人。功效:提神健脑。
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外,又有醒
·配 料: 花枝甜 包 花枝 公克 蒜苗 公克 葱 /支 蒜头 瓣 红辣椒末 少许
香菇蚝油 又/大匙 宫保酱 包 太白粉水 少许 ·操 作: ()所有材料洗净,将花枝甜切条,花枝刻花切成小块,蒜苗切斜片,蒜头拍碎、红辣椒切末备用。
·特 色: 此菜兔肉呈淡玫瑰色,鲜醇酥烂,细嚼慢品,美不胜收。 ·操 作:
.将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;
.锅内放水毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;
.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧
原料 虾仁克,鸡蛋清个,绿色叶克,盐克,肥猪膘肉克,绍酒克,味精.克,干淀粉克,香醋克,鸡汤克,湿淀粉克,熟猪油克 制作过程 、 虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥。 、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗里加盐
原料 嫩鸡克,姜片克,瓜片茶叶克,精盐克,小葱克,红糖克,酱油克,饭锅巴克,绍酒克,芝麻油克,花椒克 制作过程 . 葱克切成段,另克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。 . 鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去
原料 大青虾克 精盐克,料酒克,葱、姜汁克 花椒盐克 制作过程 将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后,以牙签每只串为一排,制成虾排; 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。特点 安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽
原料 八公山豆腐克,熟笋克,水发木二克,虾籽克 制作过程 .豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。 .笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下成热油中炸至黄金色。 .虾籽、笋片、木耳下成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。 青豆
原料 嫩豆腐克,肥瘦猪肉克,虾仁克,鸡蛋个,肉汤克,熟猪油克. 制作过程 猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切厚片,将馅分成份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一
主料:螺蛳肉克。
调料:红干椒末克,鲜紫苏叶.克,杂骨汤克,百合粉克,湿淀粉克,绍酒克,漆醋克,葱花克,姜末克,花椒粉.克,酱油克,味精克,精盐.克,芝麻油克,熟猪油克实耗克 。
制法: 将螺
一、材料:
鲜鳙鱼或鲢鱼头一个(约克),鸡蛋两个,鲜大红椒两个,生姜四小块,大蒜头五六粒,干辣椒粉两汤匙,另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量。
二、做法:
.将两个鸡蛋各敲开一小孔,分别将蛋清倾注一小碗内,用筷子搅匀,以两块小姜切成姜丝,将另两块小姜和五六粒大蒜拍开,将