什锦海鲜锅的做法

[原料/调料] 
白菜(小) 1个
菠菜 1小束
红萝蔔(小) 1条
蛤蜊 3个
鲷鱼片 30公克
鸡肉 50公克
草虾 2尾
春菊 适量
香菇 1朵
金针菇 适量
豆腐(4x4x1公分) 2片
鱼板 2片

出汁 500cc
味醂 50cc
酱油 30cc
盐 少许
 
[制作流程] 
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝蔔切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。

火锅料理代表採用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。