材料：牛肉一块，盐、绍酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、葱、姜 做法： .牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块； .将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里； .加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、

材料：鸡翅只、蒜末瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒-颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺 做法： .鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制-小时，如果能放置冰箱中

材料 ：牛肉、干菇、老抽、红糖、葱、姜、干辣椒（不能吃辣可省）、八角、大料、桂皮、盐适量 做法： .将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油； .干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用； .起锅略加一点油（

.净鱼片切块儿，香菜切段儿，因为这两个要最后用到，所以切好了以后放在一个碗里。另外用到的材料是：西芹两枝，去皮的中等土豆个，比较小的番茄个，洋葱半个，图片最后边的角落那儿，还有一瓶番茄酱，没拍完全。 .把所有的蔬菜都切丁儿，大约大拇指甲那么大的方形的丁儿哈。 .锅热橄榄油（其他的油

 【原料】 鲜 银 鱼 克 、葱 末 克 、姜 汁 克 、面 粉 克 、菱 角 粉 克 、牛 奶 克 、鸡 清 汤 克 【制作过程】 、银 鱼 去 眼 洗 净 搌 干， 粘 均 面 粉。 、菱 角 粉 用 牛 奶 勾 芡。

 【原料】 鲜活紫蟹只，鸡蛋清个，肉清汤克。 【制作过程】 、紫蟹洗净蒸熟； 、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸分钟； 、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形

【原料】 冻粉克、熟火腿块适量、蛋黄适量 【制作过程】 、冻粉用清汤化开，加料酒、盐，用纱布滤去杂质，制成水晶汁。 、放入汤匙内，每个匙只加熟鸡蛋黄只，火腿块少许，上面再加一层水晶汁冻结即成。

【原料】 鸡脯肉克、火腿条克 【制作过程】 、将鸡脯肉切成片，放精盐、料酒、姜汁、酱油拌至入味。 、卷入火腿条，蘸全蛋糊后下入成热油锅中炸熟捞出装盘，撒上花椒盐即成。

 【原料】 鲜大虾只，冬笋克，黄瓜皮克，鸡蛋个。 【制作过程】 、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。 、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。 、鸡蛋摊成个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸 分钟。

【原料】 猪肉克，香油克，面粉克，酵母克，清水克，碱面克，姜末、味精各克，酱油克。 【制作过程】 、将猪绞成肉茸，加姜末、酱油、味精、香油，搅拌成馅； 、将面粉与酵母一起放入盘内，加清水和成面团，使之发酵，然后加入碱面揉匀； 、将面团