酱鸭

原料：鸭子  葱  姜

调料：八角  花椒  桂皮  香叶  陈皮  山楂  花雕酒  生抽  老抽  冰糖

事先准备：

1. 鸭子洗净；葱打结；姜切块。

2. 香料清洗后装入茶包。

做法：

1. 锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。

2. 水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。

3. 锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。

4. 调入适量生抽。

5. 调入适量老抽。

6. 加入适量冰糖。

7. 加入适量水（约至鸭子的一半位置）。

8. 大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。

9. 凉后斩件即可。