豉椒肉丝的做法

　　色香味：色泽红亮，香辣味浓

　　主料：瘦猪肉200克，柿子椒50克，冬笋50克，豆豉30克，干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量

　　辅料：干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量

　　制作：

　　1) 将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆；

　　2)冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒；

　　3)起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好；

　　4)锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。