火腿大白饼的做法

　主料：面粉３.７千克。
　　配料：熟面粉３００克，熟火腿丁２.４千克。
　　调料：白糖２千克，蜂蜜２５０克，熟猪油１.８千克。 
 
　（１）将火腿丁加蜂蜜拌匀，再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。

　（２）将面粉（２千克）、猪油（１.１千克）混合擦酥，成油酥面团。另将面粉粉（１.７千克）加猪油（７００克）、水（５００毫升），合制均匀，成水油酥面团，静置。

　（３）用水油酥面团将油酥面团包好，鸭嘴朝上按平，擀开，对折，再擀开成长方形，卷成圆形，下剂，每个重２５０克，包入糖腿馅心２６０克，转按成圆饼入盘当炉温升至１６０摄氏度时，烤盘进炉烘烤１０分钟，出炉晾凉。用专用“嫦娥奔月”包装纸包好即成。