牛肉豆皮卷的做法

    ★豆皮四张（湖北叫法是：千张）、牛里脊肉一小块、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根
    ★豆皮一张从中一切两半，入烧开的水中汆烫一分钟（或者入微波炉高火一分钟）捞起沥干待用
    ★牛肉切细丝，加盐、黑胡椒粉、蛋清抓匀，黄瓜、胡萝卜、大葱切细丝
    ★锅烧热，下油滑锅，待油温热（可以用手在锅上方探探温度，微有热气时）时，下牛肉丝入锅滑熟，肉丝变色就迅速捞起沥去多余的油
    ★取一张豆皮摊开，将黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝摆入，再放入少许熟牛肉丝，从一边向上卷起，卷成筒状，从中间斜切成两段，摆盘，如此重复，将所有豆皮卷完。
    ★配的沾料可一次选择多种，我用了韩式的甜辣酱和中式甜面酱以及泰式味汁（一勺鱼露+数滴柠檬汁+少许白糖）
  ps：
1、卷内的蔬菜及肉的种类，可以根据自己的口味随意变换。
2、配的沾料，也可以根据自己的喜好随意搭配，牛肉酱，豆豉酱、海鲜酱油——辣根（日式芥辣）、麻酱或者什么都不加，就这么清口吃。