核桃酥

原料（8个量）：

低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，猪油50克，蛋液17克，核桃40克．

准备工作：

1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2.面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3.猪油充分软化．

做法：

1.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，猪油．

2.用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀．

3.然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4.倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5.将面团八等分，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6.逐一做完所有面团．

7.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀．

8.取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

温馨小提示：

1.烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．

2.猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．

3.尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．