减肥：豉椒苦瓜炒素肠

材料：苦瓜、红甜椒、水面筋（素肠）、豆豉

做法：

1．苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用。

2．红甜椒洗干净，也切成条待用。

3．素肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用。

4．豆豉用刀剁成末待用。

5．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、素肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份。

6．炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、素肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。