法式茄排的做法

这里介绍最常用的法式茄排做法，详细的做法如下:

法式茄排的做法
主料:茄子400克
配料：鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克.
调料：番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克.
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟.
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液.将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实.
3、勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内.
4、番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用.
注意：茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉.