汉香牛肉丸的做法

[原料/调料] 
牛肉绞肉 半斤
蛋 3个
中筋面粉 1杯
八角粉、五香粉、肉桂粉 各少许
盐 1小匙
细糖 1/2小匙
胡椒粉 酌量
辣油 少许
蛋 1个
香油 少许  
[制作流程] 
(1)将牛绞肉用腌料拌匀使其入味，并用拍打方式将馅料打至有弹性，再分成约汤匙大小的牛肉丸子。
(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。
(3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分热的油锅中炸，沾裹时要均匀，油炸时肉馅才不会流出。