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巧用筷子就能瘦身

中国人吃饭都用筷子，但是很少人知道善用筷子选餐和吃饭讲究技巧，就可以把摄取油脂量降到最低。这就是巧用筷子，挑选不油腻、少汤汁的进餐方法。

首先夹菜轻甩能沥油
用筷子吃饭菜的大原则就和夹自助餐时一样，用筷子夹起自己盘中的菜时，要停一下或手往下轻甩两下，把油和汤汁多少沥一些，尤其是炒过的青菜。若用汤匙舀着吃，容易连着菜汤、菜油一起吃进去。更要注意的是，不要把会滴油、滴水的菜放在饭上，因米饭吸了油水后会容易吃进过多热量，就像吃卤肉饭时应避免淋太多卤汁。若是由店家摆放菜色或自己带便当时，每样菜建议分开放，不要混在一起，尤其是倒在饭上，可使用有分格的餐盒，或将饭以及菜分开放在不同的餐盒。

然后以筷吃饭可控制量
除了用筷子加菜之外，有些人不太回使用筷子吃饭，所以吃花生、吃饭时会用汤匙舀，但其实筷子每次夹起的量不多，正好可以慢慢咀嚼，所以也不需要以碗就口地「扒饭」。慢慢吃会让脑袋有饱足感，若吃太快、吃太多，大脑来不及释放「吃饱」感觉到肠胃，无形中就吃更多。

接着刮芡汁挤菜汤
用筷子吃勾芡菜时，可把表面浓稠芡汁刮掉、拨一拨，或是辅以汤匙，减少芡汁带來的热量。另外，挑选勾芡菜时，若食材本身有先处理过，建议不要挑炸的，应是水煮、蒸的较好，且芡汁最好选最后才淋上去的菜，而不是将食材倒进芡汁里又再煮过。也可借由汤匙帮忙去除多余汤汁。一手拿汤匙、一手拿筷子，将菜夹起放在汤匙上压一下挤出汤汁再吃，可少吃一些油菜汤水，不过可能会因挤压力道而影响口感。沒有汤匙時，可单用筷子就着盘子边缘挤菜汁。