、桂圆童子鸡
【原料】 童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
【制作】 (1)将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
【服法】 佐餐食。
【功效】 补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
2、玫瑰枣仁心
【原料】 猪心1个,枣仁20克,玫瑰花10克。
【制作】 (1)将猪心去脂膜,洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末,灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中,隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
【服法】 食用时去心内药末,切片,拌调料服。
【功效】 养心血,宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
3、姜枣龙眼蜜膏
【原料】 龙眼肉250克,大枣肉250克,蜂蜜250克,鲜姜汁2汤匙。
【制作】 先将龙眼肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时;加入姜汁、蜂蜜,文火煮沸,调匀;待冷后,装瓶即可。
【服法】 每日2次,每次取1汤匙,开水化开,饭前食用。
【功效】 开胃健脾,益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力,治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
4、参砂蒸蛋
【原料】 苏条参(或潞党参)、淮山药各30克,朱砂6克,鸡蛋1个。
【制作】 (1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末,与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末,与鸡蛋在碗内搅均匀,蒸锅上蒸熟即成。
【服法】 每日晨起一碗蒸蛋,连服半月以上。
【功效】 补气养血,安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
【宜忌】 血脂高,肝有器质性病变者不宜服用。
5、白醋鸡蛋
【原料】 陈白醋1.5克,鸡蛋1个。
【制作】 (1)将鸡蛋打入碗中,将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上,蒸熟即成。
【服法】 趁热服食,可加少量蜂蜜调味,每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。
【功效】 养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
食补胜于药补——抗衰老药膳5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、松子抗衰膏
【原料】 松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。
【制作】 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。
【服法】 每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。
【功效】 滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。
2、松子核桃膏
【原料】 松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。
【制作】 松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。
【服法】 每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。
【功效】 益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素e、维生素b、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
【宜忌】 大便溏泻者慎食。
3、乌发糖
【原料】 核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。
【制作】 】(1)将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
【服法】 早、晚各食3块。
【功效】 健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
4、芝麻白糖糊
【原料】 芝麻500克,白糖适量。
【制作】 将芝麻拣净,放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后,装入瓦罐内备用。
【服法】 每次2汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。
【功效】 补阴血,养肝肾,乌须发,长肌肉,填精髓。适用于平时调补,以抗早衰;肺燥咳嗽,皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
5、养元鸡子
【原料】 鸡子2枚,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克。
【制作】 鸡蛋打入碗中备用;小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中,加水适量,煎煮2小时,趁沸时滤取药汁冲调蛋花,可依个人口味调以白糖或食盐。
【服法】 每晚睡前服1次。
【功效】 补肾健脑,强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
食补胜于药补——抗疲劳药膳 5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、参灵甲鱼
【原料】 党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,甲鱼200克,火腿50克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。
【制作】 将甲鱼切块,同以上各味药及调料同放大碗内,加水适量,放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
【服法】 吃肉喝汤。
【功效】 益气健脾,消除疲劳。
2、虫草红枣炖甲鱼
【原料】 冬虫夏草10克,活甲鱼1只,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
【制作】 (1)将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净;红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
【服法】 佐餐食。
【功效】 滋阳益气,补肾固精,抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、?缧埂⒎αφ戎ⅰ=】等顺j常�稍銮刻辶α⒎啦⊙幽辍⑾��@汀?
3、双参肉
【原料】 鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克,味精,精盐,香油各适量。
【制作】 (1)将海参发好,切块;香菇洗净,切丝;瘦猪肉洗净,切小块;竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内,加清水适量炖煮,以瘦猪肉熟烂止,加入味精、精盐、香油各少许即可。
【服法】 每日1-2次,每次适量。每周2剂。
【功效】 大补气血,强壮身体,消除疲劳。适用于久病体虚不复,或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
4、丁香火锅
【原料】 丁香6克,蛤蜊肉200克,鱼圆100克,墨鱼2条,虾仁100克,粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量,鸡汤4碗。
【制作】 (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用;鱼圆切片;墨鱼除去腹内杂物洗净后,在开水锅里速烫一遍,然后切成2片。粉丝用热水泡软,切成几段;芹菜切成寸段;冻豆腐切成小块;葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅,汤也加入一半,并可加入适量葡萄酒,盐少量,旺火烧5-6分钟后,即可趁热吃,边吃边加。
【服法】 佐餐食。
【功效】 丁香具有强烈的芳香,有兴奋强身作用。当身体疲劳时,食丁香火锅能使人精神振奋,增强全身活力,消除疲劳。
5、三稔煲荠菜
【原料】 三稔4-5枚,荠菜500克,盐适量。
【制作】 将三稔切开;荠菜洗净,同煎汤,不加油,加食盐少许调味。
【服法】 1次饮服。
【功效】 清热,止渴,除烦,抗疲劳,利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛,服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
食补胜于药补——益智健脑药膳5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、 益智鳝段
【原料】 干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。
【制作】 (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。
【服法】 佐餐食。
【功效】 菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。
2、黄精蒸鸡
【原料】 黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。
【制作】 将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。
【服法】 空腹分顿食用,吃鸡喝汤。
【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
【宜忌】 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
3、莲子鸡丁
【原料】 净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
【制作】 将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。
【服法】 分数次佐餐食。
【功效】 健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。
4、地黄乌鸡
【原料】 雌乌骨鸡1只(重约1000克),生地黄、饴糖各150克。
【制作】 将乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,备用;生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。
【服法】 分2日食用,吃肉喝汤。
【功效】 填精添髓,补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
【宜忌】 感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者,均不宜食用。
5、杞精炖鹌鹑
【原料】 鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
【制作】 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
【服法】 弃药,吃肉喝汤,每日1次。
【功效】 滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
【原料】 童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
【制作】 (1)将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
【服法】 佐餐食。
【功效】 补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
2、玫瑰枣仁心
【原料】 猪心1个,枣仁20克,玫瑰花10克。
【制作】 (1)将猪心去脂膜,洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末,灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中,隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
【服法】 食用时去心内药末,切片,拌调料服。
【功效】 养心血,宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
3、姜枣龙眼蜜膏
【原料】 龙眼肉250克,大枣肉250克,蜂蜜250克,鲜姜汁2汤匙。
【制作】 先将龙眼肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时;加入姜汁、蜂蜜,文火煮沸,调匀;待冷后,装瓶即可。
【服法】 每日2次,每次取1汤匙,开水化开,饭前食用。
【功效】 开胃健脾,益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力,治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
4、参砂蒸蛋
【原料】 苏条参(或潞党参)、淮山药各30克,朱砂6克,鸡蛋1个。
【制作】 (1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末,与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末,与鸡蛋在碗内搅均匀,蒸锅上蒸熟即成。
【服法】 每日晨起一碗蒸蛋,连服半月以上。
【功效】 补气养血,安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
【宜忌】 血脂高,肝有器质性病变者不宜服用。
5、白醋鸡蛋
【原料】 陈白醋1.5克,鸡蛋1个。
【制作】 (1)将鸡蛋打入碗中,将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上,蒸熟即成。
【服法】 趁热服食,可加少量蜂蜜调味,每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。
【功效】 养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
食补胜于药补——抗衰老药膳5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、松子抗衰膏
【原料】 松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。
【制作】 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。
【服法】 每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。
【功效】 滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。
2、松子核桃膏
【原料】 松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。
【制作】 松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。
【服法】 每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。
【功效】 益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素e、维生素b、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
【宜忌】 大便溏泻者慎食。
3、乌发糖
【原料】 核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。
【制作】 】(1)将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
【服法】 早、晚各食3块。
【功效】 健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
4、芝麻白糖糊
【原料】 芝麻500克,白糖适量。
【制作】 将芝麻拣净,放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后,装入瓦罐内备用。
【服法】 每次2汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。
【功效】 补阴血,养肝肾,乌须发,长肌肉,填精髓。适用于平时调补,以抗早衰;肺燥咳嗽,皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
5、养元鸡子
【原料】 鸡子2枚,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克。
【制作】 鸡蛋打入碗中备用;小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中,加水适量,煎煮2小时,趁沸时滤取药汁冲调蛋花,可依个人口味调以白糖或食盐。
【服法】 每晚睡前服1次。
【功效】 补肾健脑,强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
食补胜于药补——抗疲劳药膳 5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、参灵甲鱼
【原料】 党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,甲鱼200克,火腿50克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。
【制作】 将甲鱼切块,同以上各味药及调料同放大碗内,加水适量,放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
【服法】 吃肉喝汤。
【功效】 益气健脾,消除疲劳。
2、虫草红枣炖甲鱼
【原料】 冬虫夏草10克,活甲鱼1只,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
【制作】 (1)将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净;红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
【服法】 佐餐食。
【功效】 滋阳益气,补肾固精,抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、?缧埂⒎αφ戎ⅰ=】等顺j常�稍銮刻辶α⒎啦⊙幽辍⑾��@汀?
3、双参肉
【原料】 鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克,味精,精盐,香油各适量。
【制作】 (1)将海参发好,切块;香菇洗净,切丝;瘦猪肉洗净,切小块;竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内,加清水适量炖煮,以瘦猪肉熟烂止,加入味精、精盐、香油各少许即可。
【服法】 每日1-2次,每次适量。每周2剂。
【功效】 大补气血,强壮身体,消除疲劳。适用于久病体虚不复,或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
4、丁香火锅
【原料】 丁香6克,蛤蜊肉200克,鱼圆100克,墨鱼2条,虾仁100克,粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量,鸡汤4碗。
【制作】 (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用;鱼圆切片;墨鱼除去腹内杂物洗净后,在开水锅里速烫一遍,然后切成2片。粉丝用热水泡软,切成几段;芹菜切成寸段;冻豆腐切成小块;葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅,汤也加入一半,并可加入适量葡萄酒,盐少量,旺火烧5-6分钟后,即可趁热吃,边吃边加。
【服法】 佐餐食。
【功效】 丁香具有强烈的芳香,有兴奋强身作用。当身体疲劳时,食丁香火锅能使人精神振奋,增强全身活力,消除疲劳。
5、三稔煲荠菜
【原料】 三稔4-5枚,荠菜500克,盐适量。
【制作】 将三稔切开;荠菜洗净,同煎汤,不加油,加食盐少许调味。
【服法】 1次饮服。
【功效】 清热,止渴,除烦,抗疲劳,利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛,服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
食补胜于药补——益智健脑药膳5种
文章来源: 贺师傅 于 2001-3-13
1、 益智鳝段
【原料】 干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。
【制作】 (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。
【服法】 佐餐食。
【功效】 菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。
2、黄精蒸鸡
【原料】 黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。
【制作】 将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。
【服法】 空腹分顿食用,吃鸡喝汤。
【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
【宜忌】 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
3、莲子鸡丁
【原料】 净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
【制作】 将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。
【服法】 分数次佐餐食。
【功效】 健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。
4、地黄乌鸡
【原料】 雌乌骨鸡1只(重约1000克),生地黄、饴糖各150克。
【制作】 将乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,备用;生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。
【服法】 分2日食用,吃肉喝汤。
【功效】 填精添髓,补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
【宜忌】 感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者,均不宜食用。
5、杞精炖鹌鹑
【原料】 鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
【制作】 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
【服法】 弃药,吃肉喝汤,每日1次。
【功效】 滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。