节瓜的清甜衬托着3种不同的鲜滋味,在蒸气的升腾中缓缓地释放着各自的精华,潜移默化间成就了此道笼中的上品。热量标注:此菜热量为79千卡/人
用料
节瓜 2根
金华火腿 20g
干香菇 3朵
鸡胸肉 100g
黄酒 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
高汤 200ml
做法
- 节瓜洗净,带皮切成5cm长的圆柱状,再挖去中间的瓜肉,制成水杯状,然后把上端外缘切出锯齿状的花边。
- 将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟,待全熟后取出放凉,再用手顺着肉质的纹理撕成细丝,高汤留用。
- 干香菇放入温水中浸泡15分钟,待完全泡发后攥干水分,与金华火腿一起切成细丝。
- 将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中,再调入盐和黄酒混合均匀。
- 把节瓜盅放入小笼中,再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中,接着淋入高汤。
- 最后将小笼放入蒸锅中,大火蒸制15分钟即可。