原料:鸡爪7块钱的,泡椒2瓶,一瓶八毛钱。
步骤1:鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,这都是叫菜场师傅搞定的^_^。水中加花椒,姜片,盐煮20分钟左右。
步骤2:中途捞去浮沫,筷子能穿透就说明煮好了。
步骤3:这步很重要,风爪会很白就是冲水冲的,所以把煮过的鸡爪子,对着水笼头冲水半个小时,水开小点冲,不能太浪费水的。
步骤4:盐、糖、白酒、白醋,花椒少许、野山椒2小瓶(我这个野山椒不是太辣,所以多放了一瓶,不知道你们哪里的野山椒辣不辣了)、老姜、凉白开适浸泡一小时以上。
步骤5:把冲水好的鸡爪子倒入碗中,盖个盖子腌制半天以上最好能腌制一两天,我这个腌制了1天的,觉得味道还可以。