马赛海鲜汤的做法

    原料：新鲜鱼，要那种白色肉的鱼 2斤,沙白 12个,新鲜的虾 1斤,番茄 1个,蒜 1片,藏红花 1小撮,小洋葱 2个,月桂叶 2片,切碎的西芹少许,白葡萄酒 2杯,水 8杯 

    做法:

    1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出

    2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙

    3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎

    4.在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶

    5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮

    6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！