辣子鸡丁

材料：鸡腿，干红辣椒

调料：花椒，姜，蒜，盐，料酒，酱油，白糖，葱，鸡粉，白芝麻

做法：

1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。

2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。

3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。

4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。

5.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。