鱿鱼青蒜(客家小炒)的做法

[原料/调料]
芹菜(切段) 4两
干鱿鱼 1/2只
青蒜苗(切斜片) 2支
葱(切末) 1支
辣椒末 1/2大匙
蒜末 1大匙
油 1大匙
麻油 1/2大匙

酱油 1大匙
香油 1大匙
米酒 2大匙
糖 1/3大匙
盐 1小匙
 
[制作流程]
(1)将材料洗净切好备用。
(2)先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。
(3)热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收干后，加入青蒜翻炒出香味。
(4)最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。

鱿鱼可选厚一点的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦捞起，依作法顺序炒即可