锅包肉

食材：

猪精肉/里脊 300克

蒜 2瓣

葱 1段

淀粉 适量

肉腌料：

盐 少许

鸡精 少许

花椒面 少许

嫩肉粉/蛋清 少许/一大勺

面糊制作：

淀粉 5大勺

水 2-3大勺

色拉油 2大勺

方法一：

调味汁

盐 少许

鸡精 一小勺

料酒 1大勺

白糖 1大勺

生抽 1大勺

清醋 2-3大勺

淀粉 1小勺

方法二：

番茄酱 4大勺

做法：

1.肉切成0.3-0.4厘米左右的大片.加入少许料酒，鸡精，松肉粉（也可以加入1大勺蛋白代替），花椒粉盐巴腌制20分钟。

2.将5大勺淀粉装入一个空碗中，加入2-3勺清水（水量并非固定，根据情况自己调整），要达到粉糊的状态，液态流状，抓起费力，调好后加入2大勺色拉油拌匀待用。调味汁只要将所需材料拌匀即可。腌制好的肉片均匀的蘸上一层干淀粉后备用。

3.锅中倒入适量的色拉油烧制7成热，将沾满干淀粉的肉片在淀粉糊中蘸匀，放入油锅中炸至金黄色即可捞出备用。

4-1:

锅中留少许底油，加入葱丝姜丝和蒜片爆香后加入炸好的肉片，翻炒片刻淋入调好的调味汁，快速翻炒均匀，撒入少许香菜末即可出锅。

4-2:

锅中留少许底油，加入番茄酱炒香，加入葱丝姜片蒜片翻炒，淋入一勺水，超出红色，倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可。