原料:小龙虾2斤(少了不够吃)
辅料:干辣椒、葱、姜、蒜——切丝;香叶两片;黄酒、醋、胡椒粉、白糖、盐、花椒各少许;香葱切葱花备用。
做法:
1、小龙虾用牙刷将腹部刷干净。然后再清水清洗两三遍,去头,去肠(小龙虾尾巴分为5片,中间那片用手扯下来的时候就会把肚肠带出来了),沥干。
2、起油锅(可以的话放少许猪油,会更加香哦)小火放花椒及干辣椒(能够吃麻辣的人可以多放点,否则少许即可)炒香。
3、开大火放葱、姜、蒜爆炒一下,放小龙虾入锅翻炒一会儿,小龙虾即成红色。
4、倒入黄酒、醋(少许)翻炒去腥曾香。加水(以没过小龙虾为准)。
5、加盐(以味道适中为好,否则收汁后会很咸),加少许胡椒粉、加少许白糖提鲜,加香叶提香。
6、煮大约20分钟(煮的时间短怕有寄生虫啥的没杀死)即开中到大火收汁,此时人员不得离开以免烧焦,待基本收干装盘,撒葱花。