酸汤脑花的做法

原料: 猪脑花6个。凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。
制作：（1）脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。
（2）锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。
特色：酸汤金红，脑花雪白，细嫩爽口。
要领：脑花煮熟即起锅，不可煮得过老。