蟹的做法

香蟹苹果
　材料：蟹2只约400克、苹果半个约90克、洋火腿20克、姜片5克、青椒25克、辣椒1 支、葱1根

调味料a：橄榄油一大匙、盐少许
调味料b：料理米酒1/4茶匙、高汤120cc.、香油少许、素蚝油1大匙、糖1/2茶匙、小辣椒酱1/2茶匙

步骤：
1.花蟹处理好，切成四块。
2.苹果去皮、切长条，泡入盐水备用。洋火腿切条。青椒去籽切条，姜及 辣椒切片，葱切段备用。
3.锅中热油，下姜片、辣椒片、葱段爆香。
4.加入螃蟹块及调味料b、苹果、火腿、青椒等，用小火焖一下，待汤汁微收干即可装盘上菜。

■ ps：做这道菜，苹果要选口感脆的品种，另外由於螃蟹多少会有腥味，要靠汤汁去腥及提味，因此熟煮时，要让汤汁浸到螃蟹中，且螯脚要先拍碎，让汤汁浸入。