大盘鸡

材料：新鲜土鸡一只，土豆、青椒，青尖椒，糖、郫县豆瓣酱、番茄酱少许（个人爱好），洋葱半个、葱段、姜片，蒜瓣，干红尖椒，花椒，孜然粉、胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，鸡精。

做法：

1、将鸡斩成块，土豆去皮切三角块，油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油，捞起滤油待用。

2、刷干净锅，再倒油爆香花椒、干尖椒、豆瓣酱、放入姜片，葱段、蒜瓣、洋葱、后放入鸡块土豆一起翻炒。

3、炒出香味，加适量水（刚好没过鸡块），放入再加盐，胡椒，孜然、桂皮八角，酱油，料酒，盖好锅盖小火炖30分钟左右，再放入青辣椒，加一些糖、鸡精提鲜。
4、准备好下的面条，自己和面比较麻烦，我是在外边买的现成的拉面胚。

5、将煮好的面放入汤汁里，面就着汤汁很入味，大盘鸡最搭配的主食绝对是宽宽的皮带面，拌米饭也不错