大盘鸡的做法

材料：鸡半只、土豆2个、洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣适量。盐、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽适量。

做法：

1、将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。

2、鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。

3、炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。

4、翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。

5、倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。

6、30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。

7、待土豆绵软，即可。