酸辣鸡丁

原料：

鸡胸肉400克、羊角椒 1个、剁椒 2茶勺、白醋 少许、糖 1小勺、水淀粉 半小碗、水淀粉3茶匙、蛋清 1大勺、松肉粉 少许（选用）

做法：

1.鸡胸肉切成小丁后上浆，腌制30分钟（也可以使用松肉粉）。羊角椒改刀成小块。

2.准备一锅色拉油，烧制8成热加入上浆后的鸡丁，过油至鸡丁变白即可捞出，动作一定要快。

3.锅中留少许滴油，加入少许黑胡椒类（选用，也可以放入花椒，主要为增添风味），爆出香味后加入羊角椒，剁椒，白糖，白醋翻炒一下，加入半小碗水淀粉，待汤汁浓稠加入鸡丁翻炒几下即可出锅。