太安鱼的做法

用料

花鲢（大头鱼） 一条
大葱、蒜、姜、泡椒泡姜、香菜
郫县豆瓣、白糖、花椒、豆粉（生粉）、白酒 

做法

1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。
2. 准备好的窝笋打底，大葱段和香菜。
3. 准备的调料。
4. 将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。
5. 将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅。
6. 加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。 将鱼块加入。再加入大葱段。
7. 加入味精。鲜味。起锅。