素熘鹅皮的做法

　　色香味： 形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。

　　主料： 油面筋、水发冬菇、鲜笋片、香菜

　　辅料： 糖、酱油、醋、淀粉、姜、芝麻油、花生油

　　制作：

　　1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。

　　2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。