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真命佛

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桂花鸭利的做法

菜名：	桂花鸭利
主料：	鸭利（鸭舌）1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。
配料：	调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。
做法：	1、鸭利刮净白膜，洗净，用煮滚姜水氽水。备用。 2、子姜刮去皮，切片，用少许盐腌片刻。洗净挤干水，用少许糖、白醋略腌。 3、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜头，放入鸭利、子姜，加入调味料拌匀，即可上碟。待冷却，碟边拌以子姜片和甘笋片便成。
备注：	鸭利可买现成弄干净的急冻品，以省去刮净白膜的工夫。鸭利应用自然解决，氽水时要迅速捞出，因鸭利肉质较嫩，氽一氽即成。