菜 名: | 羔烧什锦 |
主 料: | 芋头200克,红心番薯200克,姜薯200克,熟白果150克,栗子150克,白糖600克,腌糖肉丁75克,橘饼25克,马蹄肉150克,葱珠15克,生油500克(耗油150克)。 |
做 法: | 1、先将红心番薯、芋头、姜薯刨去皮,洗净,放在砧板上用刀切成角块待用,同时把马蹄肉也切成角状。2、炒鼎上火,放进生油,候油温约150摄氏度时,把番薯、芋头、姜薯、白果、栗子都分别用油溜炸后捞起,撒上白糖腌30分钟。3、把葱珠放进油鼎炸至金黄色后,将炸好的原料一起倒进鼎里,和入少许清水放在炉上,用慢火煮至糖汤变成糖油时,将橘饼、马蹄肉、肉丁投入拌匀,盛在餐盘里即成。 |
特 点: | 香甜、酥松。 |