多吃富水蔬菜的做法

在我们日常食用的多种蔬菜中，富水蔬菜有的是，它们的突出特点是含水量高，一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜，而马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜，冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6％，接下来分别为黄瓜(95.8％)、菜瓜(95％)、佛手瓜和丝瓜(94.3％)、南瓜 (93.5％)、苦瓜(93.4％)。
    瓜类中所含的水，是具有多种营养学优势的水，它是经过多层生物膜多次过滤形成的，是地地道道的天然、清净、营养、具生物活性的水。瓜类属于抗污染极强，聚集的污染物极少的蔬菜，而且瓜类所含物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。例如，冬瓜的钾钠比为78：1.8、菜瓜为152：0.9、佛手瓜为76：1、丝瓜为256：2.5、南瓜为145：0.8、苦瓜为115：2.0。国内外的流行病学调查表明，钾除了有降低血压的作用外，同时具有独特的保护血管的作用。
    按照传统医学理论，瓜类属冷凉性食物，能除暑湿、利二便、解毒凉血、疏人体的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外。因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类。