米酒的做法

做法如下：

1，糯米泡十二小时（天气热就不需要，只要用指甲掐的碎即可）

2，泡米的水滤除，淘洗干净，没有白色的水为好，上锅大火蒸30分钟。（这个步骤可以和蒸馒头一起做，节省能源）

3，将蒸熟的米倒进用开水烫过的容器里，室温冷却，30度左右（人体温度是36，用手感觉温温的即可，当然有温度计更好），拌上酒曲，我买的是安琪甜酒曲，八克一包，可以做两公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。

4，容器用开水烫过。安琪甜酒曲

5，把糯米分成两份，一份在陶瓷容器内拌上半碗水（最好有盖子，我家没有就 用了碗），按结实，中间掏个洞，上面撒一点酒曲粉。

6，用保鲜膜包上，盖上盖子。放到温暖的地方（要保证温度在20到三十度。）我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了两天才出来酒味。

7，另一份放在玻璃罐子里，兑满水，盖好盖子，前两天盖子松一些，然后拧紧。大概三四天就有浓浓的酒味了。

8，玻璃罐子酿酒又两个过程，刚开始米都是沉在下面，等两天开始上浮，最后全部沉下就可以了。