荷叶粉蒸肉的做法

【原料】
猪五花肉（带皮）500克，鲜荷叶2张，粳米和籼米各85克，葱姜丝各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面酱60克，绍酒40克，白糖15克，酱油70克。

【制法】

（一）将粳米和籼米洗净，沥干水晒干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入锅内，炒至黄色（不可炒焦），然后出锅，冷却后磨成粗粉。

（二）猪肉洗净，切成长6厘米、宽2厘米的块肉（共8块），并在每块肉中间直切一刀，以不破皮为好，然后将肉块放入盛器，加甜面酱、白糖、酱油、绍酒、葱姜丝拌和，腌渍1小时入味，再倒入米粉拌匀，并在中间的刀头处嵌入米粉。

（三）荷叶用沸水烫过，上面放肉包扎好，水开后上笼用旺火蒸2小时左右即成。