炒三泥的做法

原料：山药，熟枣泥，鲜碗豆，桂花卤，白糖
制法：（1）山药洗净，放开水锅内煮熟捞出，待凉后剥去皮，擦成泥。鲜碗豆剥壳煮熟，用水过凉，过箩擦成泥。（2）红枣放碗内，加水蒸烂取出，擦成泥。（3）锅上火舀入油，下入枣泥、白糖同炒，待水分炒干后，再加入少许油炒酥松，盛入盘内的一角。把油锅烧热，下入山药泥，用手勺推炒，待水分炒干，加入油、白糖、桂花卤继续炒，炒翻砂后，盛入盘内另一角。同样，油锅烧热，下入碗豆泥，待水分炒干后，再随炒随加油、白糖、桂花卤，用大火稍炒片刻，盛入盘内的另一角。
特点：香甜酥松，软糯利口，颜色美观。