西瓜盅的做法

　　色香味：清凉、甜蜜

　　主料：圆形西瓜一只(七斤左右)、糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各三两，苹果、雪梨各五两，冰糖一斤五两。

　　制作：

　　1)冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱；

　　2)把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用；

　　3)将瓜盅口削成齿形，用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡；

　　4)另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏；

　　5)将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡；

　　6)用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份；

　　7)然后荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水(另作别用)；

　　8)将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。