香煎多春鱼

多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。

带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱或者椒盐，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。 

1.冰冻多春鱼去头,用少量盐和黄酒腌渍.准备一点淀粉,全蛋液,胡椒粉准备挂糊用

2.多春鱼腌渍入味后将准备好的淀粉蛋液和胡椒粉倒入,抓匀后备用.热锅放油,将多春鱼逐条下锅,小火炸至金黄出锅关火.等油稍凉后再开小火,复炸一遍,配椒盐上桌.