卤鸭爪的做法

原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等
制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。
特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。