滷牛肉片便当的做法

[原料/调料] 
红牛腱 1/2个
芥兰菜 3株
花生 1大匙
红萝蔔丁 1/2大匙
毛豆仁 1/2大匙
白饭 1碗

(1)滷包 1小包
酱油 1/3杯
冰糖 1/2大匙
葱 1支
蒜头 2瓣
辣椒 1/2大匙
姜片 2片
香油 1小匙
水 1杯
(2)蚝油 1大匙
香油 1小匙
(3)盐 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
 
[制作流程] 
(1)先将牛腱洗净后川烫去血水(最好是滷整个牛腱，调味料可增加)。将葱段、蒜末、辣椒爆香，将调味料(1)其他部分与牛腱一同放入锅中，先以大火煮沸，再以小火滷1小时，起锅放凉后，切片排入便当中。
(2)将芥兰菜洗净，用热水加盐川烫至熟，捞起过冷水，凉后切段，将调味料(2)拌匀加热，淋在芥兰菜上即可。
(3)用小火炖煮花生，煮约30分钟后加入红萝蔔丁及毛豆仁，等熟后捞起，沥干水份，与调味料(3)拌匀即可。
(4)白饭铺平，依序放滷牛肉片、芥兰菜及花生豆等即完成。