叉烧肉

原料：猪梅肉500克，葱1小段，姜1小块

调料：叉烧酱150克，盐1茶匙，花雕酒2汤匙，酱油2茶匙，清水

做法：

1、猪肉洗净后切成大片，葱切段，姜切片；

2、将猪肉用花雕酒、盐、葱、姜和酱油腌制20分钟入味；

3、锅中放油，五成热时，转中火，放入肉片炸至变色，表面定型后捞出；

4、另起锅，锅中留少许底油，爆香腌制肉片用的葱姜；

5、然后放入叉烧酱，小火慢炒，出香味后倒入清水，大火烧开；

6、再放入炸好的肉片，再次开锅后转小火慢熬至肉片上色；

7、最后大火收干汤汁即可。