皮蛋焙尖椒

纯新派做法：焙尖椒质地柔嫩别具一格，皮蛋配上姜茸回味无穷。出现在全家聚会的餐桌上，会是颇受老年人喜爱的健康口感。

松花蛋         2枚
红、绿色小尖椒 8根
老姜           1块（约20g）
生抽           2茶匙（10ml）
油             1汤匙（15ml）

1. 松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。
2. 红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。
3. 中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。
4. 老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。

小贴士

1. 红、绿色的小尖椒是指那种约有大拇指粗细，个头不大不小的品种，辣味很足。
2. 可以用黄、黑两色的松花蛋制作这道菜，颜色更加丰富。