锅塌番茄片的做法

　　主料：西红柿

　　辅料：鸡蛋、面粉、炒芝麻

　　调料：盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末

　　烹制方法

　　1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用；

　　2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。

　　特点：色泽金黄，质地鲜嫩。