核桃小炒肉的做法

五花肉           300g
青蒜（又叫蒜苗） 2棵
香芹             100g
朝天椒           2个
米酒、油         各1汤匙（15ml）
白砂糖           1汤匙（15g）
酱油             2汤匙（30ml）
核桃仁           2汤匙（30g）

1. 五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。
2. 青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。
3. 将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。
5. 调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。
6. 将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。
7. 将核桃仁碎撒入菜中即可。

小贴士

1. 烹调五花肉时，要充分将肉丁炒透，将里面的油脂逼出来，这样肉吃起来才鲜香不腻。
2. 青蒜与香芹都很“娇气”，放入锅中翻炒数下即可出锅，久炒反而不好。
3. 五花肉比较软嫩，可先放入冰箱中摆平，冷冻20分钟，再取出切成小丁，这样既整齐又便于切割。
4. 还可根据自己的喜好，随意放入各种烘焙过的坚果仁一同烹制。