·配 料:
卤大肠500克。四川泡什锦菜1袋,红椒25克,泡子姜20克。
植物油30克,香油5克,精盐1克,味精2克,料酒10克,葱5克,水淀粉5克。
·特 色:咸香脆爽,微酸辣。
·操 作:
1、卤大肠切成丝,泡菜洗净,略漂洗后切成丝;红椒洗净,去蒂去子切成丝,葱切段,泡子姜切丝备用。
2、锅置旺火上,放入底油,烧至五成热时,下入姜丝、卤大肠略煸,烹入料酒,放入泡菜、红椒丝、精盐、味精,翻炒均匀,放葱段,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
贴士:四川泡什锦菜内有萝卜、红椒、蒜苗,质地脆爽。