七彩判扬的做法

[原料/调料] 
大判扬 1片
草虾 3尾
黄椒 1/4个
芦笋 1根
红椒 40公克
葱 1/2支
蒜头 2瓣

(1)盐 少许
太白粉 1/4小匙
(2)水 少许
(3)黑胡椒牛排酱 3大匙
 
[制作流程] 
(1)大判扬切条，芦笋切小斜块，红椒切细丁，黄椒纵切取1/4个，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)草虾去头留尾，开背挑去肠泥后洗净，在虾背中央刺穿一洞，加少许盐及太白粉将草虾拌匀调味，再将虾尾穿过虾背。
(3)将切条的大判扬穿入虾子中间，另煮一锅水将虾子烫熟，捞起沥干水份即可排盘，芦笋亦入锅烫熟捞起，与红椒丁一起排盘装饰备用。
(4)另起油锅爆香蒜头及葱段，加少许水焖煮片刻，即可加入黑胡椒牛排酱小火煮沸，最后加少许太白粉水勾芡成为酱汁，浇淋在排盘完成的七彩判扬上即可。