白切鸡的做法

做法：

1，三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。

2，做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。

3，把鸡切块装盘，蘸着料吃吧！

特别提醒：

·用煮的办法很不容易掌握时间，而且鸡肉水分和香气都流失很大。
·鸡蒸大约六、七分钟就可以了，这样有才一点点一点点血水的感觉。但是因为各家灶眼的火力不同，鸡大小也有区别，所以时间也有点差异。
·用小点草鸡也可以。