火焰醉虾的做法

原料：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克、杞子20克、川归5克、熟酱油30克。

制法：
1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。
2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10~15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特点：色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味