鲜竹卷

原料

冬菇一只，瘦肉60克，竹笋20克，叉烧15克，青豆1汤匙，腐皮1块。

调味料

糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。

封口浆水料

面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。

芡汁料

蚝油1汤匙，生抽、老抽各半茶匙，糖1平茶匙，粟粉半汤匙，水70毫升。

制作过程

1）冬菇浸软切丝。
2）瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分钟。
3）竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。
4）腐皮抹净，剪出6块。
5）在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口。
6）煎碟用高火预热2分钟，加油4汤匙。
7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分钟，反转，再煎1分钟，取出。
8）芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处通气，用中高火煮3-4分钟即成。